菜市场是城市里最具烟火气的消费地之一，在城市化进程加速、电商普及的当下，传统菜市场正经历着一场“生存革命”。

　　3月18日，位于宁波奉化区东门路上的“城里厢”老菜场“改头换面”，变身青砖灰瓦的明清风格市集，其最大特点是在菜市中庭设置了仿古戏台、老茶馆。作为宁波首家自带戏台的菜市场，启动当天人气爆棚，重现昔日繁华市集的盛况。

　　“城里厢”市集，正用新方法破解老菜场改造的难题：让老人买菜更舒心，让年轻人更愿意走进菜市场。

　　“里三层外三层都是人，挤都挤不进去。”3月18日9点，记者来到这家位于奉化老城区的升级菜市场时，刚进大门就听到不少人感叹“人气红火”。

　　最吸引关注的当属当天开锣的“乐亭”老戏台。这个戏台位于菜市中庭，旗袍走秀、越剧、皮影戏、宁波走书、电吹管二重奏丰富多彩的文艺表演，让买菜的中老年人秒变台下观众。而明清古装扮相的多位00后志愿者穿梭于密集客流中，为消费者打卡盖章、摊位导引，让人恍然有一种穿越感。

　　在2200平方米的市集内，大屏幕滚动着菜价和农药检测结果，菜场里有44个标准化摊位、九游娱乐-官方网站首页33家优质商户，涵盖智慧菜市、精品水果、现炒干货等业态。同时，还创新设置了社区茶室、“一站式”便民服务中心。

　　“阿翠姐”卤香豆腐传承人李甩翠表示，改造后的菜场人气比以前旺了好多，“环境好了，菜很新鲜，价格也实惠”。他们摊位每天凌晨1点开始磨豆腐，一般到下午就售罄打烊。

　　这座由国企改造的老菜场，藏着不少“小心思”：明清风格的屋檐下藏着智能摄像头；每个摊位贴着二维码，扫一扫就能看到菜源信息；社区茶室里，老人们围坐着听戏喝茶，隔壁的年轻人在打卡墙前拍照发朋友圈。

　　“菜场改造不是拆旧建新，而是文化传承。”“城里厢”市集负责人汪洋指着中央的仿古戏台说，这里原来就有古戏台，30多年历史的老菜场在升级改造后“复活”了古戏台。开业当天的精彩演出，重现了《清明上河图》的繁华景象，让65岁的王阿姨感叹：“像回到小时候赶集的时光。”

　　近年来，由于传统菜市场的业态缺少创新、环境有待提升、电商冲击等原因面临客流锐减的困境。作为操刀宁波多家菜市场“爆改”的团队，宁波市蔬菜有限公司依托运营团队专业力量，通过输出“文化定位系统、智慧管理体系、社区服务模块”，打造更多“颜值与内涵兼具、传统与现代交融”的民生菜市场。

　　“关键要抓牢两类人。”该运营团队相关负责人吴作鸿表示，一类是老年人，目前线下菜市场的主流消费人群还是老年人，通过戏台、茶馆、会客区的打造，让很多老年人愿意在菜场里拉拉家常，听听戏曲，满足精神需求。戏台的表演团队既有当地艺术社团，更多的是当地社区居民，让消费者成为参与者、表演者；另一类是青年人，通过引进一些特色店铺，如竹编、陶艺、中式点心，设置延伸性强的沉浸式活动，别具风格的店铺、店招吸引不少青年人来打卡，也容易出片、社群传播。

　　“菜市场的硬件升级不难，难就难在如何更好地为顾客服务，增加服务黏性，增添有趣的灵魂。”宁波市蔬菜公司相关负责人认为，菜市场除了买菜的功能外，还可以承担更多的社会功能，衍生出更多的消费新场景，“菜场不仅仅是消费的场所，也是邻里社交中心、未来服务中心。”

　　在升级后的菜场里，智慧管理系统也藏着更多“温柔”：老人买菜积累的积分，能兑换理发、血糖检测等免费服务；保留现金收银台，配置放大镜和老花镜；给年轻人的时令食材盲盒，附赠二维码菜谱；周末开设咖啡市集、轻食摊位等。

　　“我们分析过，年轻人周间下单少，但周末客流量占比45%。”菜场运营团队据此调整策略：工作日的早市主打老人爱买的鲜活水产，下午开设烘焙体验课；周末则推出“两人食套餐”，搭配市集打卡地图等。

　　老菜场的蜕变，给城市更新提供了不少新思路，比如不改烟火气，老商户尽可能保留，明档厨房让老顾客找到熟悉味道；国企搭平台，平价摊位保障民生，文化空间由政府购买服务；让居民做主，由当地居民、商户组成的理事会来决定业态调整，增强可持续发展能力。

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　　菜市场是城市里最具烟火气的消费地之一，在城市化进程加速、电商普及的当下，传统菜市场正经历着一场“生存革命”。

　　3月18日，位于宁波奉化区东门路上的“城里厢”老菜场“改头换面”，变身青砖灰瓦的明清风格市集，其最大特点是在菜市中庭设置了仿古戏台、老茶馆。作为宁波首家自带戏台的菜市场，启动当天人气爆棚，重现昔日繁华市集的盛况。

　　“城里厢”市集，正用新方法破解老菜场改造的难题：让老人买菜更舒心，让年轻人更愿意走进菜市场。

　　“里三层外三层都是人，挤都挤不进去。”3月18日9点，记者来到这家位于奉化老城区的升级菜市场时，刚进大门就听到不少人感叹“人气红火”。

　　最吸引关注的当属当天开锣的“乐亭”老戏台。这个戏台位于菜市中庭，旗袍走秀、越剧、皮影戏、宁波走书、电吹管二重奏丰富多彩的文艺表演，让买菜的中老年人秒变台下观众。而明清古装扮相的多位00后志愿者穿梭于密集客流中，为消费者打卡盖章、摊位导引，让人恍然有一种穿越感。

　　在2200平方米的市集内，大屏幕滚动着菜价和农药检测结果，菜场里有44个标准化摊位、33家优质商户，涵盖智慧菜市、精品水果、现炒干货等业态。同时，还创新设置了社区茶室、“一站式”便民服务中心。

　　“阿翠姐”卤香豆腐传承人李甩翠表示，改造后的菜场人气比以前旺了好多，“环境好了，菜很新鲜，价格也实惠”。他们摊位每天凌晨1点开始磨豆腐，一般到下午就售罄打烊。

　　这座由国企改造的老菜场，藏着不少“小心思”：明清风格的屋檐下藏着智能摄像头；每个摊位贴着二维码，扫一扫就能看到菜源信息；社区茶室里，老人们围坐着听戏喝茶，隔壁的年轻人在打卡墙前拍照发朋友圈。

　　“菜场改造不是拆旧建新，而是文化传承。”“城里厢”市集负责人汪洋指着中央的仿古戏台说，这里原来就有古戏台，30多年历史的老菜场在升级改造后“复活”了古戏台。开业当天的精彩演出，重现了《清明上河图》的繁华景象，让65岁的王阿姨感叹：“像回到小时候赶集的时光。”

　　近年来，由于传统菜市场的业态缺少创新、环境有待提升、电商冲击等原因面临客流锐减的困境。作为操刀宁波多家菜市场“爆改”的团队，宁波市蔬菜有限公司依托运营团队专业力量，通过输出“文化定位系统、智慧管理体系、社区服务模块”，打造更多“颜值与内涵兼具、传统与现代交融”的民生菜市场。

　　“关键要抓牢两类人。”该运营团队相关负责人吴作鸿表示，一类是老年人，目前线下菜市场的主流消费人群还是老年人，通过戏台、茶馆、会客区的打造，让很多老年人愿意在菜场里拉拉家常，听听戏曲，满足精神需求。戏台的表演团队既有当地艺术社团，更多的是当地社区居民，让消费者成为参与者、表演者；另一类是青年人，通过引进一些特色店铺，如竹编、陶艺、中式点心，设置延伸性强的沉浸式活动，别具风格的店铺、店招吸引不少青年人来打卡，也容易出片、社群传播。

　　“菜市场的硬件升级不难，难就难在如何更好地为顾客服务，增加服务黏性，增添有趣的灵魂。”宁波市蔬菜公司相关负责人认为，菜市场除了买菜的功能外，还可以承担更多的社会功能，衍生出更多的消费新场景，“菜场不仅仅是消费的场所，也是邻里社交中心、未来服务中心。”

　　在升级后的菜场里，智慧管理系统也藏着更多“温柔”：老人买菜积累的积分，能兑换理发、血糖检测等免费服务；保留现金收银台，配置放大镜和老花镜；给年轻人的时令食材盲盒，附赠二维码菜谱；周末开设咖啡市集、轻食摊位等。

　　“我们分析过，年轻人周间下单少，但周末客流量占比45%。”菜场运营团队据此调整策略：工作日的早市主打老人爱买的鲜活水产，下午开设烘焙体验课；周末则推出“两人食套餐”，搭配市集打卡地图等。

　　老菜场的蜕变，给城市更新提供了不少新思路，比如不改烟火气，老商户尽可能保留，明档厨房让老顾客找到熟悉味道；国企搭平台，平价摊位保障民生，文化空间由政府购买服务；让居民做主，由当地居民、商户组成的理事会来决定业态调整，增强可持续发展能力。